Confiar ou não confiar?

Eis a questão.
A propósito de todas as nossas relações do dia a dia e, sobretudo, das ocasionais.
Cada vez que, por ex., tenho de fazer uma obra em casa ou, mais genéricamente, de pagar por um serviço não legalmente tabelado, fico a pensar se fui ou não enganado.
Às vezes fica a consolação de um serviço bem feito. Outras vezes nem isso.
Para além da eterna questão da factura: se peço factura (como é justo e normal), levo com o IVA em cima e o serviço encarece; se não peço, fica-me menos caro, mas o prestador do serviço foge aos impostos... e lá acabo por pagar isso nos meus de forma indirecta.